柿子是柿科植物漿果類(lèi)水果，成熟季節在十月左右，原產(chǎn)地在中國，在各地分布較廣，栽培已有一千多年的歷史。中國、日本、韓國和巴西是主要產(chǎn)地。目前，我國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，年產(chǎn)鮮柿70萬(wàn)噸。
柿子品種繁多，約有300多種，從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等，從果形上可分為圓柿、長(cháng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。
東方柿在中國是一種廣泛種植的重要果樹(shù)結出的果實(shí)，主要種植地區在河南、山西、陜西、河北等地山區，柿子19世紀傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。柿樹(shù)的果實(shí)直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。柿子含有維生素a和少量維生素c。
在長(cháng)期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種，特別著(zhù)名的有產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤(pán)柿，河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿，陜西涇陽(yáng)、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿，陜西富平的尖柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽(yù)為我國六大名柿。
此外陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿，山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內有名的柿子，這些名種柿子，皮薄、肉細、個(gè)兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。
