食用菌菌種制作是食用菌栽培的前提，純度高的菌種是食用菌栽培取得豐收的關(guān)鍵。隨著(zhù)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，菌種的生產(chǎn)量不斷擴大，由于菌種污染而造成的經(jīng)濟損失也在成倍地增加，這已成為食用菌發(fā)展不可忽視的問(wèn)題。從菌種生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節入手，客觀(guān)地分析造成污染的原因，采取相應的預防措施，才能達到降低制種成本，提高菌種質(zhì)量和產(chǎn)量的目的。減少食用菌菌種的污染可以采取以下措施：
合理安排食用菌接種時(shí)間
在夏季潮濕環(huán)境中，若溫度適宜，雜菌滋生蔓延快，而每年的7～8月份是制作蘑菇原種、栽培種的適宜季節，但此期各地普遍高溫多雨，雜菌非?；钴S，也是菌種受污染最嚴重的時(shí)期。高溫季節，食用菌的接菌時(shí)間提前或延后，是降低雜菌污染的－條經(jīng)濟有效的途徑。具體做法是在7～8月份的氣溫較低的時(shí)間段接菌，如早晨或晚上。當然，如果在有空調的室內接菌效果更佳。
科學(xué)配制食用菌菌種培養料
用于制作原種、栽培種的培養料，原料要新鮮，成團、結塊的料要打碎，難吸水的培養料應先用足夠的水拌濕，然后充分拌勻。培養料中拌入O.l%～O.2%的多菌靈可濕性粉劑，可抑制木霉和青霉的生長(cháng)。用常壓滅菌，拌料后要及時(shí)裝瓶(袋)，上鍋滅菌，擱置時(shí)間不宜超過(guò)5小時(shí)。
食用菌菌種滅菌要徹底
在滅菌鍋內，試管要豎放，瓶(袋)擺放要留空隙，棉塞不能相互擠壓。根據培養料和容器裝置，確定滅菌蒸汽壓力(或溫度)和滅菌時(shí)間，注意排冷空氣，而且放氣速度要慢。
嚴格在無(wú)菌接種室(箱)中制作菌種
每個(gè)操作環(huán)節都要嚴格按無(wú)菌操作規程進(jìn)行，進(jìn)入接種室后要少走動(dòng)、少說(shuō)話(huà)。料袋滅菌后冷卻至不燙手時(shí)搬動(dòng)，可減少袋壁破裂，接種環(huán)境清潔，接種室(箱)要密封和嚴格消毒。接種用具保持清潔，用前消毒處理，棉塞潮濕應更換滅菌過(guò)的干燥棉塞。
制作食用菌母種要細心
根據培養料性質(zhì)、培養時(shí)間、滅菌方法等，選用合適的瓶或袋，培養料裝至離棉塞2～3公分處，抹凈瓶(袋)口，然后加棉塞，以免水分和培養料沾污。制作母種注入培養基時(shí)要細心，切勿將培養基沾在試管口上。加棉塞要松緊適中，若過(guò)松容易進(jìn)入雜菌。
選擇菌絲健壯的食用菌作原種
選用無(wú)污染、菌絲生長(cháng)健壯的適齡母種和原種，接種前認真檢查，并且不要用表層菌種接種。接種時(shí)最好破開(kāi)瓶底，從下部接至表面2～3公分處。若以瓶口取種，應把上層2～3公分的菌種挖掉，然后接種。
