在食用菌栽培中，水分起著(zhù)為菌絲和菇體提供營(yíng)養的作用，是決定產(chǎn)量高低和快速轉潮的重要因素。今天我們談?wù)?strong>食用菌補水方式、方法有哪些，以及食用菌補水需注意哪些事項。
一、食用菌的補水方式
有現成水池的，可在池底固定幾個(gè)帶鉤的膨脹螺栓，在鉤子上掛上鋼絲（鋼絲長(cháng)度要低于池壁10厘米），往池內密布排入菌袋，上層用棒槌類(lèi)壓住，將棒槌與鋼絲綁在一起，以便壓住菌袋避免漂浮，上面撒施輔料。
按每150～200個(gè)菌袋（每個(gè)菌袋干重1千克）配入輔料：尿素500克、三維精素（拌料型）120克、石灰粉1000克。石灰粉直接撒于菌袋上，尿素和三維精素包入紗布，水管直沖紗布包，直至水沒(méi)過(guò)菌袋即可。
無(wú)水池可利用時(shí)，可現挖1米深的土坑，土堆四周，池內鋪塑料膜，將菌袋排入6～8層，上面撒施石灰粉，然后灌水，在上面再掩蓋塑料膜以壓住菌袋避免漂浮。
將尿素和三維精素紗布包放入上層塑料膜下的土坑一角，水管直沖紗布包，沖水至與菌袋平即可。
二、食用菌的補水方法
1、補水量
當第一潮菇采收后，基質(zhì)營(yíng)養豐富，基質(zhì)中水分含量還較高時(shí)，補水量宜少些；當長(cháng)過(guò)第二潮菇后，基質(zhì)營(yíng)養減少，基質(zhì)中的水分也降低了，補水量就可多些，菌袋浸水的時(shí)間就可長(cháng)一些。
補水時(shí)應用清潔干凈的河水或地下水。不宜使用地表的塘水和溝水，防止雜菌和害蟲(chóng)攜帶入基質(zhì)中，引發(fā)病蟲(chóng)為害。
2、水溫控制
水溫盡可能與菇棚溫度一致，不要用冰涼的水。原基、菇蕾上不要噴水。最好用噴霧器補水，噴嘴朝上向空間噴霧增濕。
3、補水后的管理
補水后，如菇體上有水珠應通風(fēng)去除。否則會(huì )給病菌繁殖造成機會(huì )，在菇體上形成病斑。
三、食用菌補水注意事項
菌袋補水是重要的增產(chǎn)措施，主要用于栽培周期較長(cháng)的食用菌。但食用菌補水需注意以下問(wèn)題：
1、香菇等轉色完成、出菇前就要補水，補到培養料含水量65%左右。
2、多數食用菌在出完一、兩潮菇后轉潮期進(jìn)行補水，要先養菌，再補水，補水量控制在原菌袋重量的80%～90%為好。
3、菌絲稀疏、長(cháng)勢弱、溫度低于5℃或料內發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)不宜補水。
4、三潮菇后補水時(shí)，可同時(shí)補充營(yíng)養物質(zhì)，常用尿素、糖、磷酸二氫鉀等。
