說(shuō)起貝母，一般人可能會(huì )感覺(jué)很陌生，如果說(shuō)川貝，或是再具體一點(diǎn)說(shuō)川貝枇杷糖膏，你可能就不會(huì )那么陌生了，其實(shí)川貝只是中國四大貝母中的一種。
貝母為百合科多年生草本植物的鱗莖，是一味經(jīng)常被使用的止咳化痰的中藥。而中國的四大貝母也是按其產(chǎn)地劃分的，產(chǎn)于浙江的叫浙貝，產(chǎn)于四川的就是我們經(jīng)常提到的川貝，產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江三省的叫平貝，而產(chǎn)于新疆地區的是伊貝。
貝母的味道同很多中藥一樣，也是苦苦的，其主要功效是潤肺化痰、散結除熱。但各種貝母還是有一些差別的。川貝母，清熱潤肺、化痰止咳，用于肺熱燥咳、干咳少痰、陰虛勞嗽，咳痰帶血。浙貝母，清熱化痰、開(kāi)郁散結，用于風(fēng)熱、燥熱、痰火咳嗽、肺癰、乳癰、瘰疬瘡毒、心胸郁悶。伊貝母，清肺、化痰、散結，用于肺熱咳嗽、胸悶痰黏、瘰疬、癰腫。平貝母，清熱潤肺、止咳、化痰，用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、痰黏胸悶。所以在選用貝母時(shí)，一定要按區分各自不同的藥性，對癥用藥才能事半功倍。
【美味功效】川貝母為有名的化痰止咳藥，具有清燥化痰、散結除熱、潤肺止咳的功效?，F代藥理認為它有鎮咳、降血壓等作用。川貝母和排骨同燉，其湯清潤而略帶中藥氣味，有化痰咳、潤肺氣的功效。
【美味小竅門(mén)】制作時(shí)，可將蜜棗的核取出，這樣食用時(shí)口感會(huì )更好。
