由于大豆開(kāi)花和結莢是交錯的，所以又將這兩個(gè)時(shí)期稱(chēng)開(kāi)花結莢期。在這個(gè)時(shí)期內，營(yíng)養器官和生殖器官之間對光合產(chǎn)物競爭比較激烈，無(wú)限性品種尤其如此。
大豆從開(kāi)花結莢到鼓粒階段，無(wú)明顯的界限。在田間調查記載時(shí)，把豆莢中子粒顯著(zhù)突起的植株達一半以上的日期稱(chēng)為鼓粒期。
在莢皮發(fā)育的同時(shí)，其中種皮已形成；莢皮近長(cháng)成后，豆粒才鼓起。種子的干物質(zhì)積累，大約在開(kāi)花后一周內增加緩慢，以后的一周增加很快，大部分干物質(zhì)是在這以后的大約三個(gè)星期內積累的。
每粒種子平均每天可增重6～7 mg，多者達8 mg以上。
莢的重量大約在第7周達到最大值。當種子變圓，完全變硬，最終呈現本品種的固有形狀和色澤，即為成熟。
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