花菇和香菇聽(tīng)起來(lái)就一字之差，可是二者的區別卻是很大的，大家不要把花菇和香菇等同于一種食物，尤其是在烹飪的時(shí)候不要混用，在某些情況下，用花菇比用香菇好，而在一些情況下更適合采用香菇烹飪，因此，在烹飪花菇和香菇的時(shí)候，主要從食物的口味和食療價(jià)值來(lái)區分。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿(mǎn)足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價(jià)格更昂貴，而香菇則更容易買(mǎi)到，它其實(shí)是花菇的統稱(chēng)。
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F淡黑色，菇紋開(kāi)暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感?；ü绞乾F代來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長(cháng)發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過(guò)程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準?；ü脚c香菇的區別，花菇以豐富的營(yíng)養和防病、健身、延緩衰老等作用深受?chē)鴥韧馊罕姷臍g迎。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會(huì )生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開(kāi)，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由于天氣特別適合，所以菇才能長(cháng)的好，也就更好吃。其實(shí)最好的香菇是木頭做的(很少有人做了，低產(chǎn)，品質(zhì)很難保證)，現在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚(yú)翅差不多了。
