六安瓜片為什么叫瓜片

六安瓜片簡(jiǎn)稱(chēng)瓜片、片茶，中國十大名茶之一，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，誕生于六安茶之中，唐稱(chēng)廬州六安茶，明始稱(chēng)六安瓜片，清為朝廷貢茶，下面我們就一起來(lái)看一看六安瓜片為什么叫瓜片吧！

六安瓜片為什么叫瓜片？

六安瓜片在制作時(shí)，需要把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，因為片狀的茶葉形似葵花籽，而被稱(chēng)為“瓜子片”或“瓜片”。

六安瓜片屬于什么茶？

六安瓜片為綠茶特種茶類(lèi)。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成，去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味，梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀，每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

六安瓜片的加工工序

1、采摘：六安瓜片采摘一般在谷雨前后開(kāi)采，至小滿(mǎn)節氣前結束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱(chēng)之為“開(kāi)面”采摘。

2、扳片：六安瓜片鮮葉采回要及時(shí)扳片，分嫩葉(或稱(chēng)小片)、老片(或稱(chēng)大片)和茶梗(或稱(chēng)針把子)三類(lèi)。

3、生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100℃左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節花帚翻炒1～2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時(shí)，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時(shí)即可出鍋，即時(shí)上炕。