草菇含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸，比豬肉，牛肉、牛奶和大豆的含量都高，同其它菇類(lèi)相比，賴(lài)氨酸的含量與蘑菇幾乎相同，是平菇的2倍，香菇的3倍，因此它是一種很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。
草菇同甘藍．芹菜，茄子．豌豆等蔬菜相比，蛋白質(zhì)和脂肪的含量也高．另外，草菇還含有極其豐富的維生素c，其含量高于含維生素c最高的辣椒和桔子，常食用草菇，可增強人體對疾病的免疫力．并且因為草菇含有的脂肪不同于動(dòng)物脂肪，能降低血漿膽同醇的含量，有降壓作用；也是糖尿病人的良好食物。
目前，草菇的年總產(chǎn)量，已發(fā)展到僅次于蘑菇和香菇，為世界第三大菇。我國是世界上最大的草菇生產(chǎn)國．在眾多種類(lèi)食用菌中，草菇生長(cháng)最快。一般從播種至采收僅需7～12天，一個(gè)栽培周期也只需25—40天。
由此可見(jiàn)，栽培草菇見(jiàn)效快、經(jīng)濟效益高，是真正的“短，平、快”項目。很適合在農村和城鎮郊區進(jìn)行大面積推廣，
