鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類(lèi)，單殼軟體動(dòng)物，鮑魚(yú)呈橢圓形，肉紫紅色，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。主要種類(lèi)有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤(pán)鮑五種。
1、鮑魚(yú)的食用價(jià)值與功效
鮑魚(yú)肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值高。干品含蛋白質(zhì)40%、肝糖33.7%．以及大量的維生素，被列為“八珍”之一。從鮑肉中提取的鮑靈素對抑制腫瘤有明顯效果。
2、鮑魚(yú)藥用價(jià)值和功效
鮑魚(yú)的殼，中藥稱(chēng)石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
鮑魚(yú)還能雙向性調節血壓，原因是鮑魚(yú)能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。
鮑魚(yú)有調經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調、大便秘結等疾患。
3、鮑魚(yú)有提高免疫力的功效
鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
4、鮑魚(yú)的養殖前景
由于鮑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值高，深受世界各國人民的歡迎，在國內外市場(chǎng)非常暢銷(xiāo)。目前鮑的離岸價(jià)達到4萬(wàn)美元/噸，國內市場(chǎng)收購價(jià)為殼長(cháng)5-6cm的在300元/kg以上；殼長(cháng)7-8cm的超過(guò)400元/kg。
國際市場(chǎng)上對鮑的需求量很大。據統計，每年市場(chǎng)需要量1.8萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量只有1.3萬(wàn)噸．缺口5000噸。其中，僅日本市場(chǎng)缺口3000噸．香港缺口1000噸。
所以，發(fā)展鮑魚(yú)的養殖具有廣闊的前景。
