南瓜味甘，性溫。有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功效。
【別名】飯瓜、番南瓜、北瓜、金冬瓜、番瓜、伏瓜、麥瓜、番蒲等。
【特點(diǎn)】
南瓜是葫蘆科南瓜屬中以果實(shí)供食用的一年生蔓生藤本植物。起源于亞洲南部，主要分布在我國、印度、日本等地。
南瓜分為圓南瓜和長(cháng)南瓜兩種，肉厚色黃，外皮為綠色、黃色、紅色及花色，皮上多棱。
【營(yíng)養成分和食用方法】
南瓜每百克中含蛋白質(zhì)09克、碳水化合物50克、胡蘿卜素1200微克、維生素1.0克、鈣30毫克、鐵20克等，其中胡蘿卜素可居瓜類(lèi)首位，另外還有胡蘆巴堿、精氨酸、瓜氨酸、葡萄糖、甘露醇等有機化合物。
南瓜不可生吃，一般去皮和瓤后蒸食或煮食，味甜適口，如同山藥或紅薯。但多食易生腳氣、黃疸，且不能同羊肉一起食用。南瓜最好帶皮食用，因皮中營(yíng)養價(jià)值較高。
【保健功效】
(1)解毒：南瓜含有維生素和果膠，可吸附人體內毒素和其他有害物質(zhì)。
(2)保護胃黏膜、幫助消化：南瓜所含的果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適于胃病患者；南瓜能促進(jìn)膽汁分泌、胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。
(3)消除致癌物：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
(4)防治糖尿?。耗瞎显诟黝?lèi)蔬菜中的含鈷量居首位，鈷能促進(jìn)人體的新陳代謝，加強造血功能，并參與人體維生素B的合成，是人體胰島細胞必需的微量元素，對降低血糖有特殊的作用。
(5)促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育：南瓜含有豐富的鋅，并參與人體內核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(cháng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
(6)防腎結石：南瓜籽中含有大量磷質(zhì)，常吃南瓜籽，可防止礦物質(zhì)在尿道系統凝結，并使之隨尿排出體外，達到預防腎結石的日的。
