香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹(shù)等，根有二層皮又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長(cháng)江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。椿芽營(yíng)養豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的喬木樹(shù)木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。
一、繁殖技術(shù)
有種子育苗、莖桿扦插、根扦插及根蘗繁殖。
1、種子育苗。香椿種子小，種皮堅硬，又帶膜質(zhì)長(cháng)翅，直播不易吸水，發(fā)芽困難，為獲得出苗整齊，播種前需進(jìn)行種子催芽處理。其方法：
①溫水浸種。3月上旬，用30～40℃溫水浸種－晝夜，種子吸足水份后，撈出放于蒲包內， 放在20～25℃溫度下催芽，每日早晚各澆水一次，翻倒均勻，待種子有50％以上露白即可播種。
②催芽。將種子與河沙按1：2的比例混勻，并適當酒入清水，濕度掌握在以手握成團，松手即散為宜。將混好沙的種子，堆放在－起呈饅頭狀，每日澆少許水，并不時(shí)翻倒均勻，待種子有70％露白即可播種。
香椿高效栽培技術(shù)
2、莖桿扦插。秋季落葉后至翌年4～5月，選1～2年生枝條，剪成20ｃｍ長(cháng)的插條，按行株距25×15公分，插入整好的苗床內，地上露1／3。
3、插根繁殖。移栽定植時(shí)，將植株過(guò)長(cháng)的主、側根剪下，剪成15～20ｃｍ小段，在整好的苗床內，按行距25公分開(kāi)溝深7公分左右，將根橫栽于溝中，間距10公分，上面覆土壓實(shí)，澆水，苗高10公分時(shí)，及時(shí)除蘗，并注意中耕除草。
