大白菜結球期是大白菜器官形成時(shí)期，球體的緊實(shí)程度、商品性狀、內在質(zhì)量乃至凈菜產(chǎn)量等，均與該生長(cháng)期關(guān)系密切。
大白菜結球期的主要管理工作的核心是：科學(xué)地澆水追肥；管理要點(diǎn)是：不脫肥，不早衰，合理澆水，保持土壤濕潤。
一、追結球肥
結球期一般追肥2次，一次在結球初期，稱(chēng)“結球肥”，畝施尿素10～15千克，使葉片迅速增大；另一次在結球中期，稱(chēng)“包球肥”，畝施尿素8～12千克，使心葉迅速增長(cháng)。
也可噴灑葉面肥，0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀，每7～10天噴一次，共噴3次，噴灑時(shí)間以下午5點(diǎn)以后為宜，此時(shí)蒸發(fā)量小，有利于吸收。
二、合理澆水
此期表土分布著(zhù)許多纖弱白根，保持土壤濕潤有利于根系生長(cháng)，忽干忽濕容易傷害根系。一般5～7天澆一水，收獲前5～10天停止澆水，以免含水量過(guò)大．收獲后不好貯藏。
三、適時(shí)捆菜
大白菜包心不實(shí)的品種，要在收獲前5～10天(10月下旬)進(jìn)行捆菜，將蓮座葉扶起包住葉球。捆菜可保護葉球免受凍害，減少損失，有利于貯藏。捆菜以后葉片的光合作用受到影響，捆菜過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)晚易受凍害，一般在“霜降”后3～5天開(kāi)始。
四、及時(shí)捆葉
大白菜生長(cháng)后期天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時(shí)捆扎。一般在收獲前10～16天停止澆水，將蓮座葉扶起包住葉球，然后用甘薯秧或谷草將葉捆住，使包心更緊實(shí)并繼續生長(cháng)。
