(1)幼苗期①子葉展開(kāi)期。在子葉出土以后、真葉展開(kāi)之前，正常的幼苗形態(tài)是兩片子葉肥厚，下胚軸距離地面3厘米左右。子葉瘦小、細長(cháng)是由光照不足或夜間溫度偏高、水分供應過(guò)度引起的。子葉瘦小、下胚軸很短是因為溫度低、床土的透氣性差，也可能是因為水分供應不足。
②花芽分化期。2片子葉完全展開(kāi)，第3片真葉正在展開(kāi)時(shí)，是辣椒的花芽開(kāi)始分化期，同時(shí)開(kāi)始分枝，一般為雙權分枝。在夜間溫度低、晝夜溫差較大，且營(yíng)養條件良好時(shí)，易出現三權分枝。
③成苗的形態(tài)表現。已經(jīng)育成的辣椒幼苗，一般9-14片葉，已經(jīng)顯蕾，株高18-25厘米，子葉完好，真葉厚實(shí)而有光澤，帶大花蕾，根系顏色為鮮亮的白色，在營(yíng)養缽內不盤(pán)根。根須少、莖細長(cháng)、子葉脫落、葉片大而薄、顏色淡綠、葉柄較長(cháng)是苗徒長(cháng)的表現，這種苗定植后緩苗慢、發(fā)棵晚、苗弱，易受病蟲(chóng)的侵染，易落花落果。
(2)結果期：生長(cháng)發(fā)育正常的辣椒植株，結果部位距頂梢約25厘米，開(kāi)花處距頂梢約10厘米，其間有1-2個(gè)較大的花蕾，開(kāi)花節至結果節有3片已經(jīng)充分展開(kāi)的葉片，節間長(cháng)4-5厘米。氮、磷肥良好時(shí)，葉片呈尖端較長(cháng)的三角形；鉀肥充足時(shí)，葉片呈寬幅的圓形?；殚L(cháng)柱花，長(cháng)柱花授粉良好，果實(shí)發(fā)育快，可長(cháng)成肥大的果實(shí)。下面是各器官的生理病害表現。
①花。開(kāi)花節位到頂梢的距離超過(guò)15厘米，枝條直，節間較長(cháng)，次級分枝粗，花小而且質(zhì)量差，這是植株徒長(cháng)的表現。這是由氮肥和水分充足、夜間溫度高、光照弱造成的，栽培的密度過(guò)大也會(huì )引起植株徒長(cháng)。出現中柱花和短柱花，說(shuō)明環(huán)境條件差，植株營(yíng)養不良?？烧L(cháng)勢弱的側枝，使養分集中供應，調整營(yíng)養生長(cháng)與生殖生長(cháng)的平衡，從而減少中、短柱花。
②莖。生長(cháng)遲緩，節間短，節部彎曲，次級分枝小且短，開(kāi)花節位距頂梢僅2-3厘米，這樣的植株使生長(cháng)受到了抑制。主要是因為夜間溫度低，特別是土壤溫度低，或土壤板結、通氣不良、含氧量少使根系發(fā)育受到抑制。結果過(guò)多也會(huì )出現此種情況。
