蔬菜是人類(lèi)不可缺少的生活資料，如何促使蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)，增加更多的花色品種，是蔬菜產(chǎn)業(yè)亟待解決的問(wèn)題。據有關(guān)資料顯示，以下4種新型蔬菜發(fā)展空間較大。
彩色蔬菜。彩色蔬菜是與一般綠色大路蔬菜相比較而言的，例如通常番茄皮為紅色，而彩色品種則是金黃色；普通的甘藍本為白綠色，而彩色品種則為淡紫色。又如甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心以及一些果型細小、形狀新奇、顏色特異的瓜類(lèi)和豆類(lèi)也屬這個(gè)范疇。盡管它們并非當今食用蔬菜的主流產(chǎn)品，但其具有不同凡響的魅力，能激發(fā)消費者品嘗的興趣，可為蔬菜市場(chǎng)不斷增加新貨源，擴大食用商品的流通。
保健蔬菜?，F在人們很注意用飲食療法進(jìn)行保健和美容，因此保健型的蔬菜特別暢銷(xiāo)。如紅扁豆和但1棱豆可幫助腸胃消化，清熱去濕，紫大薯對老人有滋補強身、增強免疫力等效應，類(lèi)似這些蔬菜品種都應擴大生產(chǎn)。
珍稀野菜。據調查，湖北省可供食用的野生蔬菜就有100多種，大部分尚未開(kāi)發(fā)利用，現已引種栽培的有節兒根（魚(yú)腥草）、救心菜、地皮菜和隨處可以采到的馬齒莧等40多種。由于野菜的風(fēng)味獨特，口感新穎，能助人增進(jìn)食欲，很受大眾歡迎。
觀(guān)賞蔬菜?，F在假日較多，旅游事業(yè)興旺發(fā)展，家庭栽花亦逐漸興起，適當配備多種觀(guān)賞蔬菜品種，可作為風(fēng)景園林建設和繁榮花卉事業(yè)的補充。例如嬌小玲瓏的金珠番茄，蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作為觀(guān)光農業(yè)的首選品種。
