茄果類(lèi)蔬菜露地栽培定植后，處于低溫陰雨氣候之下，管理不好容易爛根，落葉和死苗。因此，定植以后要狠抓早管早發(fā)。早管是促進(jìn)早發(fā)的措施，早發(fā)則是早熟高產(chǎn)的基礎。在田間管理方面，5-6月份多雨季節，要注意排水，畦要高，溝要深，切忌田間漬水，否則土中空氣少、溫度低，根系生長(cháng)不良，葉子發(fā)黃，容易引起落花及滋生各種病害。
茄果類(lèi)是陸續生長(cháng)結果的蔬菜，除施足基肥外，還要及時(shí)追肥。由于茄果類(lèi)蔬菜是多次栗收且采收時(shí)間長(cháng)，所以前期施肥及后期追肥都很重要。在生長(cháng)期中，尤其在生長(cháng)前期要及時(shí)做好中耕除草培土工作。根據各品種特性合理進(jìn)行植株調整，注意病蟲(chóng)防治。
茄果類(lèi)是一種多次采收的果菜，采收是否適時(shí)適量，對產(chǎn)量和品質(zhì)的影響很大。如辣椒采收青椒，進(jìn)入盛采期以2-3天采摘一次為好。適當增加采摘次數，是增加總產(chǎn)量的一項有效措施。即使是干辣椒品種，改一次性采收為多次采收，也有增產(chǎn)作用。
