(1)葉菜類(lèi)蔬菜
葉菜類(lèi)主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等。葉菜類(lèi)追肥以氮肥為主，但生長(cháng)盛期在施用氮肥的同時(shí)，還需增施磷、鉀肥。如栽培大白菜，開(kāi)始進(jìn)入蓮座期和包心期前的兩次施肥是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。
若全生育期氮肥供應不足，則植株矮小，組織粗硬，春季栽培的葉菜還易早期抽薹。若結球類(lèi)葉菜后期磷、鉀肥不足，往往不易結球。
(2)果菜類(lèi)蔬菜
果菜類(lèi)包括瓜類(lèi)、茄果類(lèi)和豆類(lèi)，食用部分都是生殖器官。一般幼苗需氮肥量較多，但過(guò)多施用氮肥易引起徒長(cháng)，反而延長(cháng)開(kāi)花結果，導致落花落果。
進(jìn)入生殖生長(cháng)期，需磷肥量劇增，需氮肥量略減，因此要增施磷、鉀肥，節制氮肥用量。黃瓜坐瓜后，應重施肥，每結一批瓜需補充一次肥水。
(3)根菜類(lèi)蔬菜
根菜類(lèi)主要有蘿卜、胡蘿卜等，食用部分是肉質(zhì)根。根菜類(lèi)生長(cháng)前期要多施氮肥，促使形成肥大的綠葉，生長(cháng)中后期（肉質(zhì)根生長(cháng)期）要多施鉀肥，適當控制氮肥用量，促進(jìn)葉的同化物質(zhì)運輸到根中，以便形成強大的肉質(zhì)根，如果在根菜生長(cháng)后期氮肥過(guò)多而鉀肥不足，易使地上部分徒長(cháng)，根莖細小，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變劣。
設施栽培的蔬菜宜多施用有機肥。因為大棚等保護地蔬菜比露地蔬菜單位面積施肥量大得多，且因無(wú)雨水淋失，致使剩余的肥料大部分殘留于土壤中，使土壤溶液養分濃度過(guò)高，妨礙根系吸收養分，所以在保護地栽培蔬菜，應充分考慮前茬肥料的后效，多施有機肥，適當少施化肥，避免因鹽類(lèi)積聚而使后茬蔬菜受害。
