1、無(wú)公害加工廠(chǎng)的要求
加工廠(chǎng)離開(kāi)垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫院、糞池50m以上，離開(kāi)經(jīng)常噴酒農藥的農田100m以上，離開(kāi)交通主干道20m以上 ，遠離排放三廢的工業(yè)企業(yè)。要求水源清潔、充足、日照充分。初制加工廠(chǎng)宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠(chǎng)應與生活區和辦公區隔離，無(wú)關(guān)人員不宜進(jìn)入生產(chǎn)區。加工廠(chǎng)環(huán)境應整潔、干凈，無(wú)異味。道路應鋪設硬質(zhì)路面，排水系統通暢，廠(chǎng)區環(huán)境需綠化。地面要硬實(shí)、平整、光潔，墻壁無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。茶葉倉庫應具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度5℃左右。加工車(chē)間應用采光良好，燈光照度達到500lx以上。加工廠(chǎng)應有衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證。
2、加工設備的要求
應選用環(huán)保型的名優(yōu)茶加工機械設備，如多功能機、殺青機、整條機等。大宗茶類(lèi)加工設備的爐灶間、熱風(fēng)爐應設在加工車(chē)間墻外，新購設備要清除材料表面的防銹油。每個(gè)茶季的開(kāi)始，對加工設備進(jìn)行清潔、除銹和保養。
3、加工人員要求
加工人員上崗前應經(jīng)過(guò)生產(chǎn)培訓，掌握加工技術(shù)和操作技能。每年度均進(jìn)行健康檢查。加工人員應保持個(gè)人衛生，進(jìn)入工作場(chǎng)所應洗手、更衣、換鞋、帶帽。
無(wú)公害茶葉加工技術(shù)
4、加工技術(shù)
鮮葉應來(lái)自無(wú)公害茶園，不宜與其他來(lái)路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴格按驗收標準收購，不能收購摻假、含有非茶類(lèi)物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉和茶葉進(jìn)行加工。鮮葉應合理貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過(guò)30公分，根據有關(guān)企業(yè)標準、行業(yè)標準加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級或原料情況，采用相應的加工工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量正常。加工過(guò)程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品要求
