花椒是我們日常生活中的一種調味料，也是一種中藥材本文介紹花椒的分級標準、包裝要求與貯藏方法，供參考。
一、花椒的分級標準
一級：顏色深紅、內黃白、睜眼、顆粒大而均勻、身干、麻味足、香味大，無(wú)枝梗、無(wú)雜質(zhì)，椒柄不超過(guò)1.5%，無(wú)霉壞、無(wú)雜色椒，含籽量不超過(guò)3%。
二級：顏色紅、內黃白、睜眼、顆粒大、身干、麻味正常、無(wú)枝梗，椒柄不超過(guò)2%，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉壞，無(wú)雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過(guò)8%。
三級：顏色淺紅、內黃白、睜眼、身干、麻味正常，無(wú)枝梗，椒柄不超過(guò)3%，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉壞，無(wú)雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過(guò)15%。
二、花椒的包裝要求
晾后的花椒經(jīng)過(guò)分級，若不及時(shí)出售，可將其裝入新麻袋或提前清洗干凈并消過(guò)毒的舊麻袋中存放，如長(cháng)期存放，最好使用雙包裝，即在麻袋的里面放一層牛皮紙或防濕紙袋，既衛生、隔潮，還不易跑味。
裝好后需將麻袋口反疊，并要縫合緊密，然后在麻袋口掛上標簽注明品種、數量、等級、產(chǎn)地（標注到縣）、生產(chǎn)單位及詳細地址，包裝日期、執行標準代號。
包裝時(shí)切記不要亂用舊麻袋，更不能用裝過(guò)化肥、農藥、鹽、堿等包裝物裝花椒，所有包裝材料均須清潔、衛生、無(wú)污染。同一包裝內椒實(shí)質(zhì)量等級指標應一致。
三、花椒的貯藏要求
花椒果實(shí)比較難保管，因其怕潮、怕曬、怕走味，極易與其他產(chǎn)品串味，所以在貯存時(shí)，要選擇干燥、涼爽、無(wú)異味的庫房，包垛下有墊木，防止潮濕、脫色、走味。嚴禁和農藥、化肥等有毒、有害物品混合存放。
據甘肅省天水市麥積區元龍鎮花椒存放經(jīng)驗，花椒在氣調庫存放，對花椒品質(zhì)的保持效果良好，易于推廣。
