黑木耳生長(cháng)于櫟、楊、榕、 槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹(shù)類(lèi)的段木和木屑人工栽培。生長(cháng)需散光、濕潤和溫暖。
一、黑木耳的栽培條件
黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長(cháng)，但以22～32℃最適宜。15～27℃都可分化出于實(shí)體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產(chǎn)品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長(cháng)，子實(shí)體形成時(shí)要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長(cháng)，子實(shí)體生長(cháng)期需250～1000lx的光照強度。為好氣性真菌，ph5～5.6最適宜。
二、黑木耳的栽培原料
黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種，這里主要介紹段木栽培與塑料袋代料栽培方法。
1、段木栽培
黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于中國，是世界上人工栽培的第一個(gè)食用菌品種，至今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、米倉山、龍門(mén)山－帶的山民，就采用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續了上千年，清朝中國東北長(cháng)白山、河南伏牛山等也開(kāi)始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹(shù)伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育?？刻焓斩?，產(chǎn)量極低。
1955年，中國科技工作者開(kāi)始培育黑木耳固體純菌種，發(fā)明了段木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高。但是兩三年完成一個(gè)周期，絕對產(chǎn)量仍不高，每根1米長(cháng)、直徑為10～13公分的優(yōu)質(zhì)木段，3年僅產(chǎn)100～150克黑木耳，還常受自然災害的侵擾而減產(chǎn)。這種方法至今僅僅被林區極其少數耳農延用。
