食用菌菌種的作用就像是農作物的種子，是栽培食用菌的物質(zhì)前提，沒(méi)有一個(gè)好的菌種，是栽培不好食用菌的。今天我來(lái)告訴你食用菌菌種是什么東西，以及食用菌菌種怎么培養，供參考。
一、食用菌菌種是什么
菌種好比農作物的種子，但又不同于種子。這是因為人們都不用食用菌的孢子直接播種，而是用孢子或子實(shí)體組織萌發(fā)而成的菌絲體作為接種材料。因此，菌種實(shí)質(zhì)上就是進(jìn)一步繁殖的純菌絲體。
優(yōu)良菌種是種植食用菌獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要保證。優(yōu)良菌種包括兩個(gè)含義：一是菌種本身固有的生物學(xué)特性，如優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強；二是菌種質(zhì)量好，純度高，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜菌污染。
二、食用菌菌種怎么培養
菌種，就其培養方法，目前有固體菌種和液體菌種兩種類(lèi)型。
液體菌種主要采用搖瓶培養和深層發(fā)酵技術(shù)培養，它雖然具有周期短、發(fā)菌快和省工、省料等優(yōu)點(diǎn)，但目前實(shí)用還存在一些問(wèn)題。固體菌種則是利用傳統性的原材料培育成的。
固體菌種由于培養原料不同，又分為木質(zhì)菌種、草質(zhì)菌種和谷粒菌種三種。
三、食用菌菌種的三個(gè)分級
根據菌種來(lái)源，繁殖代數以及生產(chǎn)的目的，通常把菌種分為母種、原種、栽培種三級。
一般把從自然界首次分離出來(lái)的純菌絲體稱(chēng)為母種，又叫一級菌種。母種的菌絲體纖細，對營(yíng)養物質(zhì)分解能力弱，因此不宜栽培生產(chǎn)。母種除供轉管擴大和制原種外，常用于菌種的保藏。
把母種接入到糞草、棉籽殼、木屑或谷粒等固體培養基上，所培養出來(lái)的菌種稱(chēng)為原種，又叫二級菌種。原種雖然可以栽培生產(chǎn)，但數量很少，尚需繼續擴大。
原種要求保持較高的純度，通常用7 50毫升廣口瓶或5 00毫升罐頭瓶培養。
將原種接入相同或類(lèi)似的培養基上，進(jìn)行擴大繁殖培養的菌種稱(chēng)為栽培種，又叫三級菌種。栽培種只能直接用于生產(chǎn)，不能用其再擴大繁殖栽培種（銀耳菌種例外），否則會(huì )導致生活能力下降。
