高溫季節草菇生長(cháng)迅速，從原基形成到開(kāi)傘只需4～6天，從破膜到開(kāi)傘僅需數小時(shí)，因此草菇采摘要及時(shí)快速。本文聊聊草菇的采收標準是什么，以及草菇采摘都有哪些技巧，供參考。
一、草菇的采收標準是什么
草菇采收的標準是未破膜，如果采收過(guò)早，子實(shí)體尚未充分長(cháng)大，影響產(chǎn)量。判斷采收標準可用手捏，用手指輕捏子實(shí)體的中上部，如果有松軟的感覺(jué)，表示即將破膜，必須及時(shí)采收。
提供給罐頭生產(chǎn)用的草菇規格，一般要求直徑在2厘米以上，朵形整齊，外菌幕不能破裂，內包的菌柄不伸長(cháng)，無(wú)病蟲(chóng)害的菇蕾。
制干菇的則要求直徑在4厘米以上，外菌幕未破裂，無(wú)病蟲(chóng)害的菇蕾。外菌幕破裂風(fēng)味差、質(zhì)量比較次，開(kāi)傘的菇就更差了。
二、草菇采摘都有哪些技巧
采摘草菇時(shí)，要一手按住培養料，一手輕輕把菌蛋擰下。不要傷碰周?chē)男」?，待整批采收后，清理料面，挖掉菇蒂，摘去爛枯，繼續搞好保溫保濕工作，讓菌絲恢復，準備第二批菇長(cháng)出。
一般情況下，每次栽培可產(chǎn)菇2-3批。每批采收期有4-6天。全栽培期25-30天。三批的產(chǎn)量比為7：2：1。商業(yè)化栽培一般只收二批菇以后，就準備第二次栽培。
采摘下的草菇要及時(shí)運往收購站進(jìn)行加工處理．否則任其放置，草菇會(huì )繼續生長(cháng)，很快頂破菌幕，繼而開(kāi)傘，變成次菇。
三、草菇采摘后的保鮮方法
1、速凍保鮮
草菇采摘后，可以把它們直接放入到零下二十度的環(huán)境中進(jìn)行保存，并且要一直保持溫度不變，這樣可以讓草菇在一定時(shí)期內保持新鮮，味道和色澤都不會(huì )有明顯的改變。
2、用二氧化碳保鮮
把新鮮的草菇放在一個(gè)密封的環(huán)境中，增加空氣中二氧化碳的含量，抑制草菇呼吸作用進(jìn)行。當空氣中的二氧化碳含量達到25%時(shí)，草菇的保鮮期就能延長(cháng)到5－7天左右。
