白背毛木耳是木耳的一種，別名單葉蔓荊，正面是黑色，背面是灰白色，鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏。本文談?wù)劙妆趁径推胀径膫€(gè)好，以及白背毛木耳栽培方法。
一、白背毛木耳和普通木耳哪個(gè)好
白背毛木耳又稱(chēng)毛木耳，別名單葉蔓荊、蔓荊子葉、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛，對治療和預防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對老年人便秘也有很好的防治效果。
研究表明，白背毛木耳在某些醫療療效方面，比普通木耳更好一些。
二、白背毛木耳栽培方法
1、菌種的選擇
選用臺毛43號，該品種是從臺灣引進(jìn)的白背毛木耳，其特點(diǎn)為：出耳適溫為18～22 ℃，在通風(fēng)好、光線(xiàn)足的條件下，耳片肉質(zhì)肥厚，背面有毛白，菌絲長(cháng)勢好，抗雜菌能力強，產(chǎn)量高，干制后色黑。
2、接種方法
接種可在無(wú)菌室或接種箱中進(jìn)行，也可采用開(kāi)放式接種，在空氣靜止的場(chǎng)所內不需消毒滅菌而直接操作，每瓶菌種可接種20～25袋。無(wú)公害栽培的接種操作要求速度快、接種量均勻，并嚴格按照無(wú)菌操作規程進(jìn)行。
3、水分管理
從開(kāi)袋后至耳芽形成期間，棚內相對濕度控制在85%～90%。噴水時(shí)，水質(zhì)須達到無(wú)公害生產(chǎn)的要求（通常以井水為佳），不可直接向開(kāi)袋口噴水，只能?chē)娤蚩罩?、地面，達到保濕的目的即可，同時(shí)還應增加棚內的散射光。
經(jīng)過(guò)5～7 d，袋口表面即可出現大量耳芽原基，原基形成后3～5 d就可逐漸分化出杯狀耳芽，這時(shí)應增加棚內相對濕度至90%～95%，以促進(jìn)耳芽的生長(cháng)。若耳棚保濕性較差，耳芽干硬，可向耳芽噴少量水（輕噴霧狀水），使耳芽保持濕潤狀態(tài)。
杯狀耳芽經(jīng)過(guò)3～5 d培養，可長(cháng)成2～3 cm寬的耳片，此時(shí)耳片生長(cháng)速度開(kāi)始加快，需水量也增加，應向空中噴霧，不可直接向耳片噴霧，以保持耳片濕潤為宜。
當耳片長(cháng)至5～6 cm時(shí)，噴水宜采用時(shí)噴時(shí)停的方法，一般與通風(fēng)換氣結合進(jìn)行，以控制耳片的生長(cháng)速度。
