百合是一種集觀(guān)賞、食用、藥用于一體的花卉。對于中國人來(lái)說(shuō)，百合一直被視為吉祥的花卉。而百合的美也常是文人墨客吟詠的對象。一般人對它喜愛(ài)有加，或栽植于庭園，或瓶插于室內，感受它那與眾不同的清純高雅氣息。說(shuō)到百合名稱(chēng)的由來(lái)，則因其鱗莖由許多白色的鱗片層抱而成，狀以白蓮，而取其“百年好合”之意。宋代大詩(shī)人陸游曾在窗前的土丘上栽種百合，寫(xiě)下“芳蘭移取遍中林，余地何妨種玉簪，更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心”的詩(shī)句。
百合花朵皎潔無(wú)瑕、晶瑩雅致，幽香四溢，人們常把它當作純潔、光明、自由、幸福的象征。西方也有許多關(guān)于百合的傳說(shuō)?！妒ソ?jīng)>里記載，百合花由夏娃的眼淚變成，是純潔的禮物，因此世人認為百合花為純潔清新之意的代表。但要說(shuō)到百合的食用功效，則未見(jiàn)西方有此記載。而我國對百合食用功效的記載最早可以追溯到漢朝，古代醫藥家張仲景在《金匱要略*的“百合病篇”中詳細講述了百合的藥用價(jià)值。百合有清熱、解毒、潤肺等作用，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等癥。百合雖是滋補佳品，但因其甘寒質(zhì)潤，因此有風(fēng)寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、腎衰等癥狀的人忌用。
百合的食用方法很多，可做菜人飯，可炒、煎、燒、蒸，煮?，F代醫藥學(xué)研究證明，百合有較高的營(yíng)養價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪，淀粉、糖及維生素B1、維生素B2和維生素C等成分，是一種良好的強身滋補品。民間食用百合歷史悠久，用百合做菜，更是頗為廣泛。用鮮百合炒肉片素而不膩，氣香味美；紅豆百合糖水則別有風(fēng)味；而百合黃花更是宴會(huì )上的名食。
