研究表明，不合理、過(guò)多地追施氮肥，蔬菜體內的硝酸鹽含量明顯增加，特別是白菜、菠菜和生菜可食部分，硝酸鹽高達1000μg/g，最高者可達1700μg/g，而廄肥區僅為200～500μg/g，最低僅幾十個(gè)μg/g。
對于西紅柿和菜花類(lèi)，采用有機無(wú)機肥配合，可使維生素c的含量提高16.6～20.0μg/g。
有機廢棄物中含有大量病菌蟲(chóng)卵，若不及時(shí)處理會(huì )傳播病菌，使地下水中氨態(tài)、硝態(tài)和可溶性有機態(tài)氮濃度增高，以及地表與地下水富營(yíng)養化，造成環(huán)境質(zhì)量惡化。
因此，合理利用這些有機肥料，既可減輕環(huán)境污染，又可減少化肥投人，一舉兩得。有機肥料還能吸附和螫合有毒的金屬陽(yáng)離子如銅、鉛，增加砷的固定。
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