橘白相間的紋理、如紙般透明的質(zhì)感、肥美細膩的口感，三文魚(yú)刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。
然而，香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發(fā)文指出：“正統的日本鋪子，絕對不會(huì )賣(mài)三文魚(yú)刺身，因為他們老早知道它的寄生蟲(chóng)極多，只能用鹽腌制過(guò)后燒熟來(lái)吃。”那芥末到底能不能殺死三文魚(yú)寄生蟲(chóng)呢？
1、三文魚(yú)的營(yíng)養成分
每100克三文魚(yú)的營(yíng)養成分含量為能量139千卡，蛋白質(zhì)17.2克，脂肪7.8克，葉酸4.8微克，膽固醇68毫克，維生素a45微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.18毫克，煙酸4.4毫克，維生素e0.78毫克，鈣13毫克，磷154毫克，鉀361毫克，鈉63.3毫克，鎂36毫克，鐵0.3毫克，鋅1.11毫克，硒29.47微克，銅0.03毫克，錳0.02毫克。
2、芥末不能殺死三文魚(yú)寄生蟲(chóng)
橘白相間的紋理、如紙般透明的質(zhì)感、肥美細膩的口感，三文魚(yú)刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。
然而，香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發(fā)文指出：“正統的日本鋪子，絕對不會(huì )賣(mài)三文魚(yú)刺身，因為他們老早知道它的蟲(chóng)極多，只能用鹽腌制過(guò)后燒熟來(lái)吃。三文魚(yú)魚(yú)肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心。”此言一出，激起網(wǎng)上議論紛紛。
但這絲毫沒(méi)有動(dòng)搖“三文魚(yú)控”們的想法。不少年輕人一直認為，三文魚(yú)是深海魚(yú)，而深海魚(yú)是寄生蟲(chóng)的禁區，吃三文魚(yú)刺身沒(méi)有問(wèn)題。
即使有寄生蟲(chóng)，只要多蘸點(diǎn)綠芥末吃就不會(huì )感染，究竟生吃深海三文魚(yú)會(huì )不會(huì )感染寄生蟲(chóng)?下面請專(zhuān)家為我們接著(zhù)往下看吧！
3、大西洋三文魚(yú)才是深海魚(yú)
據報道，根據生活海域，三文魚(yú)可分為兩大類(lèi)：太平洋三文魚(yú)和大西洋三文魚(yú)。太平洋三文魚(yú)主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之間回溯的魚(yú)，因此一般認為太平洋三文魚(yú)是淡水河的魚(yú)，含菌與蟲(chóng)較多。
而挪威和智利的北大西洋三文魚(yú)不會(huì )經(jīng)歷“回溯河里”的過(guò)程，一般在深海養殖，因此比較適合做魚(yú)生。
