黑木耳性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有滋補、潤燥、潤肺、潤腸的功效，是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，下面我們來(lái)介紹一下黑木耳的等級分類(lèi)標準，選購黑木耳的注意事項。
一、黑木耳的市場(chǎng)參考價(jià)格
一級黑木耳約60元到70元一斤，二級黑木耳約40元到50元一斤，大片的黑木耳約30元到40元一斤，根據市場(chǎng)不同而價(jià)格也有所差異。
二、黑木耳的等級分類(lèi)
1、一級品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質(zhì)堅韌，富有彈性，無(wú)泥雜、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)卷耳、無(wú)拳耳(由于成熟過(guò)度及久曬不干，經(jīng)多次翻動(dòng)而使木耳粘在一起的干品)。
2、二級品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無(wú)泥雜，無(wú)蟲(chóng)蛀。
3、三級品：色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因營(yíng)養不足或秋后采收而形成的小木耳)，無(wú)泥雜，無(wú)蟲(chóng)蛀。
4、四級品：通過(guò)檢驗不合一、二、三級的產(chǎn)品，如不成朵形或碎耳數量很多，但無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變現象。
5、等外級：碎耳多，含有雜質(zhì)，色澤差。
三、選購黑木耳的注意事項
1、黑木耳并非越黑越好，消費者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。
2、黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
3、俗話(huà)說(shuō)貨比三家不吃虧，在選購時(shí)多看幾家，這樣才能選購到滿(mǎn)意的黑木耳。
