生姜治百病，這句話(huà)從民間流傳至今，是否生姜真的有這么神奇呢？其實(shí)這只是一種夸大的說(shuō)法，但生姜確有不凡的功效。下面我們了解一下生姜的功效與作用及禁忌。
有獨特辣味和香味的生姜并沒(méi)有特殊的營(yíng)養素，卻是藥膳中重要的材料。生姜具有止咳、調節腸胃功能的功效干姜則有促進(jìn)新陳代謝暖身的作用。生姜的辣味是由姜油酮和姜油酚散發(fā)出來(lái)的，具有很強的殺菌作用。
生姜促進(jìn)胃液分泌，有助消化，因此可增進(jìn)食欲，還能激活內臟功能，調節其工作狀態(tài)，對輕度感冒很有效。另外生姜具有祛腥味的作用，多用在肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)料理中。將生姜切成塊裝進(jìn)保鮮袋里，放入冷凍室保存，若是用在果汁里，要將生姜攪打成汁之后裝進(jìn)保鮮袋里冷凍存放。
生姜確有很大的功效與作用，但在使用生姜的過(guò)程中，也要特別注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(cháng)期食用生姜。
3、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì )產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。
