綠豆屬于雜糧，但它與細糧大米相比，營(yíng)養價(jià)值有過(guò)之而無(wú)不及，夏季用經(jīng)煮湯更是美味異常。下面我們了解一下綠豆湯怎么煮，以及綠豆湯要煮多久最合適，供朋友們參考。
一、 煮綠豆湯的方法
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后改用中火；
當水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
二、綠豆湯不宜久煮
用作消暑的綠豆湯，煮的時(shí)間不可過(guò)長(cháng)，以綠豆剛熟、清湯利水、顏色碧綠為最好。久煮則豆瓣分開(kāi)，成為碎末，顏色混濁，其作用由清熱解毒變?yōu)檠a脾滲濕，則消暑的作用大減。
三、吃綠豆食品的好處
我國民間很早就有這樣的習慣，在“三夏”大忙季節，燒一些綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑；若在其中加一些白糖或冰糖，則更能增加美味，涼絲絲，甜滋滋，是別具一格的清涼飲料。
綠豆食用的方法很多，如綠豆米粥、綠豆粥、綠豆湯、臘八粥、綠豆衣飲、綠豆芽、綠豆酒等。綠豆糕顏色碧綠，甜綿可口，透著(zhù)綠豆的清香，賞心悅目。
綠豆淀粉中主要害的是戊聚糖、糊精和半纖維素，用它制成的粉絲，韌性特別強，久煮不爛。明代醫藥學(xué)家李時(shí)珍稱(chēng)綠豆“真濟世之良谷也”。
四、綠豆的藥用價(jià)值
綠豆用于治病，在古醫籍中早有記載。著(zhù)名的“扁鵲三豆飲”，就是由綠豆、赤小豆和黑豆組成。據傳說(shuō)，神醫華佗為關(guān)羽刮骨療毒時(shí)，還囑咐飲綠豆湯以促進(jìn)傷口愈合。
