茄子有降血脂的功效，其營(yíng)養也很豐富，但茄子生吃會(huì )有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因為茄子性寒，含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話(huà)很容易引起腹痛腹瀉，如果一定要生吃的話(huà)，那一定要是剛摘下來(lái)的。
現在有些養生專(zhuān)家提倡大家生吃茄子，據說(shuō)這樣可以把胃腸里大量的油脂吸走，有減肥、降低血脂的作用，還能輔助治療高血壓和便秘。那么茄子真的可以生吃嗎?生吃茄子真的有益于身體健康嗎?下面我們還是從科學(xué)的角度來(lái)給大家具體分析分析吧！
要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子
其實(shí)，烹調時(shí)吸油的食物吃到體內以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類(lèi)食物中的膳食纖維都非常少，在體內是沒(méi)有吸油作用的。因為，在體內能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來(lái)就屬于富含膳食纖維的蔬菜類(lèi)食物，無(wú)論生熟，到了體內一樣有吸油的作用，要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。
茄子可以生吃嗎？
生吃茄子是會(huì )中毒的。因為生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素，這個(gè)名字耳熟吧?對，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚(yú)香茄子煲等烹調方法使龍葵素分解，去掉毒性。
可能有人說(shuō)：“人家養生專(zhuān)家不是常吃生茄子嗎?也沒(méi)有中毒啊!”這是因為，吃極少量的龍葵素對人體不一定表現出明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì )通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量比較大，達到300毫克以上，則癥狀會(huì )很重，表現為體溫升高、反復嘔吐導致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。有報道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì )使胎兒出現畸形。
