黃瓜味甘，性寒?？汕鍩峤舛?、止渴、解煩、消除咽喉不適。
【別名】王瓜、胡瓜、刺瓜等。
【特點(diǎn)】
黃瓜是葫蘆科黃瓜屬中以果實(shí)供食用的一年生攀緣性草本植物。原產(chǎn)于尼泊爾、錫金以及西藏山南地區、云南橫斷1¨脈一帶。印度在3000年前就種植黃瓜，后從東西兩路傳入我國南北各地。
黃瓜果實(shí)為圓柱形，幼嫩時(shí)青綠色，成熟后則變?yōu)辄S色（一般不能食用），經(jīng)常食用的黃瓜是沒(méi)有成熟的幼嫩果.黃瓜外形由于品種不同而不一樣，我國種植的黃瓜較長(cháng)，有密瘤，多刺：而歐美型黃瓜果實(shí)較短，瘤稀，比較光滑。
【營(yíng)養成分和食用方法】
黃瓜中主要含有蛋白質(zhì)、維生素D鈣、鐵，以及丙醇二酸、細纖維紊、綠原酸、咖啡酸和葫蘆素等，對減肥、美容、降低膽固醇、抗腫瘤、治療咽喉腫痛等有顯著(zhù)療效。
黃瓜多生食，甜嫩可口，生津止渴，是很好的消暑食品。另外，黃瓜也可熱炒、作湯、醬菜，甚至可以做餡等。
黃瓜食用前應浸泡30分鐘左右，用毛刷刷凈外皮瘤刺。
【保健功效】
(1)免疫調節：黃瓜中含有的葫蘆素具有提高人體免疫，促進(jìn)細胞發(fā)育的作用，可達到抗腫瘤的目的。
(2)抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，具有抗衰老的作用；黃瓜酶有很強的生物活性，能促進(jìn)人體的新陳代謝。用黃瓜汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋之功效。
(3)防治酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病，特別是酒精性肝硬化患者有極好的輔助治療作用，亦可用于防治酒精中毒。
(4)降血糖：糖尿病患者用黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖會(huì )降低。
(5)減肥健體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉變?yōu)橹?，有減肥的作用。此外，黃瓜中的纖維質(zhì)對人體腸道腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有極佳的作用。
