卷心菜對環(huán)境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜適應性更廣，抗性也更強一些。
卷心菜喜溫和氣候，能抗嚴霜和較耐高溫。結球期適宜的溫度為15——20°c，但適應溫度范圍為7——25°c，幼苗能忍耐-15°c低溫和35°c的高溫。卷心菜要求土壤水分充足和空氣濕潤，若土壤干旱會(huì )影響結球，降低產(chǎn)量。卷心菜為長(cháng)日性作物，對光強適應性較寬，光飽和點(diǎn)為30000——50000lx。卷心菜為喜肥和耐用肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結球期需磷、鉀肥較多，全生長(cháng)期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產(chǎn)1000千克葉球，吸收氮4.1——4.8千克、磷0.12——0.13千克、鉀4.9——5.4千克。在施足氮肥的基礎上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產(chǎn)效果。
卷心菜的育苗技術(shù)
卷心菜種植都采用育苗移栽。春卷心菜大部分為早熟種植，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常于2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天。華北地區有兩種育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在陽(yáng)畦育苗，2——3月定植。二是于2月在塑料溫室育苗，育苗期40——50天。秋卷心菜于6——7月育苗，育苗期一般為35——40天。夏卷心菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。
卷心菜的定植和種植密度
卷心菜是冬性較強的作物，由營(yíng)養生長(cháng)轉為生殖生長(cháng)對環(huán)境條件要求嚴格，要求幼苗長(cháng)到一定大小以后才能接受低溫感應，在0——12°c下，經(jīng)50——90天可完成春化。關(guān)于光周期，尖頭型和平頭型品種要求不很?chē)栏?，圓珠筆頭型品種則較嚴格的要求長(cháng)日照。進(jìn)入生殖生長(cháng)時(shí)期后，一般經(jīng)歷抽薹期、開(kāi)花期和結果期。開(kāi)花期需30——40天。結果期需40——50天。
卷心菜和根系在土溫5°c以上就開(kāi)始活動(dòng)，因此，春卷心菜在日平均氣溫達6°c以上時(shí)，便可開(kāi)始定植。北方春季干旱，多采用平畦種植，夏季高溫多雨，亦盡量多帶土，少傷根，栽后澆水，以利成活。
卷心菜的肥水管理
卷心菜定植后需澆緩苗水，此時(shí)由于所溫較低，澆水后要及時(shí)中耕松土，以利保墑并提高地溫，促進(jìn)根系的恢復和生長(cháng)。進(jìn)入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進(jìn)行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20千克，并充分供應水分，促進(jìn)葉球生長(cháng)。待葉球形成后，應控制澆水，防止裂天，利于貯藏。
