冬筍是很多朋友都喜歡的一種食物，尤其是南方地區的朋友更是對冬筍非常的喜愛(ài)。那么應該如何采挖冬筍呢？下面我們一下挖冬筍技巧與方法，供喜歡吃冬筍的朋友們參考。
一、冬筍的采挖時(shí)間
挖冬筍的時(shí)間上的講究還是挺多的，“九前冬筍逢春爛，九后冬筍清明旺。”這句老話(huà)相信很多喜歡采挖冬筍的朋友都是知道的，這句話(huà)的意思是告訴我們，采挖冬筍的時(shí)候最好是在冬至以前進(jìn)行。
其實(shí)每年的十月份開(kāi)始冬筍就已經(jīng)開(kāi)始生長(cháng)，并且生長(cháng)的速度非常的快，所以11月附近的時(shí)候采挖冬筍非常適合。
二、挖冬筍的方法與技巧
1、全面翻土挖筍
可結合冬季松土進(jìn)行，細翻30 - 40厘米，切忌大塊翻土，以防鞭根損傷和折斷，翻土時(shí)若見(jiàn)有冬筍，則可一次性挖掘。
2、沿鞭翻土挖筍
選擇3 -4年生的壯齡母竹中枝葉濃密，葉色深綠中帶有數片黃葉的孕筍竹（群眾稱(chēng)“筍金黃”），在其附近淺挖，待找到黃色或棕色壯鞭后，沿鞭跟蹤，發(fā)現節上須根發(fā)達，再繼續向前，竹鞭向下伸的地方，大多可找到冬筍。此外，發(fā)現斷鞭，附近可找到它的對座筍。
3、開(kāi)穴挖筍
竹農很有經(jīng)驗，見(jiàn)地表泥土松動(dòng)或開(kāi)裂的地方，并且有一個(gè)中心，向四周發(fā)展的，踏時(shí)有松軟之感，地下必有冬筍，用鋤頭挖開(kāi)即可挖取冬筍。
