豌豆芽又被稱(chēng)作“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，它歸屬于芽苗菜的類(lèi)別，主要是供人們食用豌豆所生長(cháng)出來(lái)的幼嫩莖葉和嫩梢。
豌豆芽具有口味清香、營(yíng)養豐富的特點(diǎn)，下面我們?yōu)槟敿毥榻B豌豆芽一播三收的生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)有哪些，以供參考。
(1)選種及處理
豌豆的品種以分枝性較強的青豌豆為佳。對于種子的要求是發(fā)芽率要高，成熟度保持一致，不能有畸形和霉爛的情況。
首先將種子放置在55℃的溫水中浸泡15分鐘，接著(zhù)放到冷水中冷卻，然后浸種24小時(shí)。之后用清水將種子洗凈，用多層干凈的濕紗布包裹起來(lái)，放置在25℃的催芽箱中進(jìn)行催芽。經(jīng)過(guò)2天，當90%以上的種子萌發(fā)，芽長(cháng)達到5～10毫米的時(shí)候，就能夠進(jìn)行播種了。
(2)播種方法
豌豆芽苗菜的生產(chǎn)容器以62厘米×24厘米×4厘米的塑料育苗盤(pán)為宜，這樣更便于實(shí)際操作?；|(zhì)選用粗質(zhì)沙，在播種之前，先將粗沙放置在陽(yáng)光下暴曬2～3天，把育苗盤(pán)用高溫消毒之后備用。
播種的時(shí)候，先用皺紋紙或者粗麻布墊在育苗盤(pán)的底面，然后將已經(jīng)發(fā)芽的種子均勻地撒在上面，密度要根據種子的大小來(lái)決定，一般每盤(pán)播種200～250粒。播種完成后進(jìn)行覆蓋，沙層的厚度約1.0厘米左右，并且要保證厚薄均勻。最后用清水以小霧點(diǎn)的方式將沙層澆透。
(3)栽培管理
當豌豆芽頂出沙層長(cháng)到1厘米高的時(shí)候，要立即轉移到光照條件下進(jìn)行栽培，光強控制在2000～3000勒克斯，這樣培育出來(lái)的芽苗會(huì )更加粗壯，第1節位也會(huì )比較低。
在第1茬或者第2茬剪割的時(shí)候，必須留下1片真葉或者1個(gè)分枝。剪割完成后要立即轉移到5000～7000勒克斯的光照下進(jìn)行栽培，以促進(jìn)第1腋芽或者分枝的生長(cháng)。2天后，當腋芽或者小分枝明顯伸長(cháng)的時(shí)候，再轉移到2000～3000勒克斯的光照下進(jìn)行栽培。如果光照強度過(guò)低，那么腋芽或者小分枝的生長(cháng)就會(huì )緩慢且瘦弱；如果光照過(guò)強或者在強光下生長(cháng)的時(shí)間過(guò)長(cháng)，豌豆芽的纖維含量就會(huì )提高，從而導致品質(zhì)下降。
豌豆芽生長(cháng)比較適宜的溫度為18～23℃，保持2～3℃的晝夜溫差有利于芽苗菜的生長(cháng)。芽苗菜在室內進(jìn)行栽培，很容易造成某些有害氣體的積累，所以必須要定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。夏天一般在傍晚或者早晨進(jìn)行通風(fēng)比較好，冬季則在中午進(jìn)行通風(fēng)為宜。
芽苗菜生長(cháng)適宜的相對濕度通常為80%左右，濕度過(guò)高容易引發(fā)病害，過(guò)低則會(huì )影響品質(zhì)和產(chǎn)量。粗沙作為豌豆芽生長(cháng)的基質(zhì)，不需要頻繁地澆水。
豌豆芽一播三收應當在第1茬剪割前2～3天開(kāi)始，每天結合噴水，每苗盤(pán)追施三元復合肥0.5～1克。豌豆芽在第1茬剪割時(shí)，一定要在基部留下1個(gè)腋芽或者分枝，以促進(jìn)第2茬與第3茬的生長(cháng)。
