辣椒的種類(lèi)有多少種呢？研究表明：世界上的辣椒，可分為5個(gè)類(lèi)型：燈籠椒類(lèi)型、長(cháng)辣椒類(lèi)型、簇生椒類(lèi)型、圓錐椒類(lèi)型和櫻桃椒類(lèi)型。
一、燈籠椒類(lèi)型
植株高大，葉片肥厚，花大，果實(shí)大，呈柿子形、蘋(píng)果形和燈籠形。味甜、微辣或無(wú)辣味。根據果實(shí)的形狀，大體分為大甜椒、大柿子椒和小圓椒。
二、長(cháng)辣椒類(lèi)型
植株高度中等而稍開(kāi)張，果長(cháng)如牛角、羊角形，味辣、微辣帶甜或甜味。果實(shí)多為早、中熟，按果型又可分為長(cháng)尖椒、短尖椒和線(xiàn)辣椒3種。
三、簇生椒類(lèi)型
植株低矮叢生，莖細小而開(kāi)展，果實(shí)簇生，辣味極強，可作干辣椒栽培，如朝天椒等。
四、圓錐椒類(lèi)型
植株低矮叢生，果實(shí)小圓錐形，辣味濃，如雞心椒。南方栽培較多，以紅干椒作調味品為主。
五、櫻桃椒類(lèi)型
植株小而開(kāi)張，葉片細小，果實(shí)小如櫻桃，朝天著(zhù)生，有紅黃紫3色，具觀(guān)賞性。辣味極強，可作為干椒或觀(guān)賞椒栽培。如四川成都的五色椒。
