有機酸對水產(chǎn)動(dòng)物的生長(cháng)有著(zhù)很好的促進(jìn)作物，可以在水產(chǎn)養殖業(yè)中廣泛應用。本文介紹一下有機酸與無(wú)機酸的區別是什么，以及有機酸在水產(chǎn)養殖中的應用問(wèn)題。
一、目前常用的有機酸有哪些
目前有機酸的品種主要有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、辛酸、己二酸、乙二酸、丙二酸、丁二酸、馬來(lái)酸、酒石酸、苯甲酸、苯乙酸、鄰苯二甲酸、對苯二甲酸、戊酸、己酸、癸酸等。
有機酸可分天然和合成兩種，其中天然有機酸是自然界的植物或者農產(chǎn)品中提取的具有生理活性的有機酸，合成有機酸是以化學(xué)合成、酶催化、微生物發(fā)酵等方式取得的。
二、有機酸和無(wú)機酸的區別
1、穩定性的差異
除了少數的碳酸，基本上有機酸的穩定性會(huì )比無(wú)機酸稍微差一些。有機酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比無(wú)機酸低一些，在被加熱的時(shí)候就很容易被分解，而無(wú)機酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比較高，一般可以承受200℃的溫度。
2、分子量的不同
有機酸的分子量比無(wú)機酸稍高一些，有機酸中可以加入很多的碳鏈。
3、作用原理不同
有機酸可以和醇反應出酯，或者縮聚出高分子，有的有機酸是揮發(fā)油和樹(shù)脂中的成分。
無(wú)機酸在水中溶解會(huì )釋放出氫離子和共軛堿離子，無(wú)機酸一般會(huì )被用來(lái)提供氫離子。
三、有機酸在水產(chǎn)養殖中的應用
（1）抑制細菌生長(cháng)
有機酸尤其是其中的檸檬酸對于抑菌有著(zhù)很好的效果，可以當做飼料的酸化劑使用。有機酸主要是通過(guò)破壞細菌的細胞膜、干擾細菌酶合成等方式去抑菌，有機酸抑菌主要分體外抗菌和體內抑菌兩種。
（2）緩解毒性
有機酸一般會(huì )以潑灑的方式進(jìn)入水中，可以吸附、氧化水中的重金屬，緩解重金屬的成分，尤其是檸檬酸和乙酸有比較好的解毒效果。有機酸還可以轉化養殖廢水中的成分，降低水中有毒氨的毒性。
（3）促進(jìn)消化
有機酸會(huì )影響水產(chǎn)動(dòng)物的代謝活動(dòng)，用提高酶活性的方式推動(dòng)了水產(chǎn)動(dòng)物的消化。其中檸檬酸可以加快水產(chǎn)動(dòng)物的代謝，延胡索酸能夠促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的能量吸收和大分子物質(zhì)利用。
