《本草綱目》：“肉能補五臟，益中續氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
《食療本草》：“不可共豬肉食之，令人多生瘡。四月以后及八月以前鶉肉不可食。”
《七卷經(jīng)》：“食之令人忘。”
《本草拾遺》：“共豬肉食之，令人生小黑子。”
《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人發(fā)痔。四朋以前未堪食。和小豆、生姜煮食，止泄痢。”
《醫學(xué)入門(mén)》：“春月不可食。”
《醫林纂要·藥性》：“助肝風(fēng)。”
《本草衍義》：“小兒患府及下痢五色，旦旦食之。”
《本草求原》：“補士續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。”
《家庭營(yíng)養金典》：“鵪鶉可與人參媲美，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。”
孟流：“補五臟，益中續氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結熱?；剂∪撕蜕笫持?。”
崔禹錫《食經(jīng)》：“主赤自下痢，漏下血，暴風(fēng)濕痹，養肝肺氣，利九竅。”
三、鵪鶉的做法
在烹制過(guò)程中注意不要讓鵪鶉肉發(fā)干，鵪鶉的烹飪時(shí)間為20~25分鐘。鵪鶉通常與葡萄－起燉制，也可以做砂鍋菜或燒烤。鵪鶉可以烤制，因為其骨頭細小，也可以食用。
鵪鶉蛋通常都用來(lái)水煮，作為小吃或裝飾，熏制食用也非常美味。鵪鶉蛋因其鮮美的味道以及順滑的質(zhì)地而聞名，在中國和日本被認為是一種美味的食物。
