研究表明，植物性飼料對動(dòng)物產(chǎn)品的外觀(guān)形態(tài)、食用風(fēng)味等有明顯的影響，會(huì )在一定程度上影響畜產(chǎn)品的品質(zhì)與質(zhì)量。下面我們就談?wù)勚参镄燥暳蠈?dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的影響有哪些，供參考。
1、植物性飼料對肉質(zhì)的影響
(1)在豬的育肥期，如能提供足夠的青粗飼料，可以減少脂肪的堆積，增加瘦肉比例。
(2)給豬飼喂足量的甘薯等塊根類(lèi)飼料，可以生產(chǎn)出含脂肪較少的硬質(zhì)豬肉，此類(lèi)豬肉很適合生產(chǎn)腌肉、臘肉制品。
(3)長(cháng)期用黃玉米、胡蘿卜、紫云英、棉籽餅等飼料喂豬可能使豬肉發(fā)黃，俗稱(chēng)黃膘肉。
(4)雞肉的顏色受飼料中色素的影響較大。如長(cháng)期飼喂白玉米等含葉黃索較少的飼料，雞的爪、皮膚的顏色就逐漸變淡。而如飼喂黃玉米、苜蓿青飼料等，爪及皮膚的顏色就逐漸變黃。
(5)洋蔥、大蒜等氣味容易進(jìn)入肉和蛋中。
2、植物性飼料對蛋品的影響
(1)飼料中b族維生素（核黃素）對雞蛋的影響極大，如舍飼蛋雞增加苜蓿草粉和黃玉米飼喂，蛋黃的顏色明顯加深，如長(cháng)期單一飼喂小麥等飼料，蛋黃的顏色變成蒼白色t香味、鮮味也大減。
(2)用含鈣較豐富的草飼料喂雞、鵝、鴨，可避免產(chǎn)生薄殼蛋或軟殼蛋。
(3)飼喂棉籽餅，可使雞蛋在貯存過(guò)程中變成粉色，蛋黃變成黃綠色或褐色。
3、植物性飼料對乳品的影響
(1)有揮發(fā)性氣味的蕪菁、洋白菜、油菜以及蔥、蒜等會(huì )使牛乳產(chǎn)生異常氣味。另外鮮苜蓿和青貯料等，在擠奶前4小時(shí)飼喂，也可能使牛乳產(chǎn)生氣味。春天乳牛進(jìn)入牧草地，牛乳也就帶有一股青草氣味。如果把染有氣味的牛乳加熱到85℃。一經(jīng)通風(fēng)，氣味就能除去。
(2)利用植物性飼料對乳品有較明顯的影響這一特點(diǎn)，國外已開(kāi)始在飼料中加入肉桂、紫蘇、迷迭香等香草，而生產(chǎn)出天然“香奶”，這種牛奶沒(méi)有腥味，卻有特殊的甘味，比普通牛奶好喝。
