4、生菜中膳食纖維和維生素c較多，有消除多余脂肪的作用，具有養胃的功效。適宜胃病、維生素c缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
四、吃生菜的注意事項
1、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì )比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時(shí)應遠離蘋(píng)果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。
4、無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(cháng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營(yíng)養成分。
5、熟生菜過(guò)夜后不宜再吃，綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時(shí)間后，由于酶和細菌的作用，會(huì )變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈，可先將生菜放在清水里浸泡20～30分鐘，再用清水反復沖洗。由于淘米水中的生物堿對農藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復以流動(dòng)的清水沖洗。
7、對生菜過(guò)敏的人不宜食用，生菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對生菜過(guò)敏的話(huà)，食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用生菜。
