冬筍是一種富有營(yíng)養價(jià)值并具有醫藥功能的美味食品，外表光滑、清香純正，營(yíng)養豐富，在宴席上配肉類(lèi)烹炒，常作為山珍佳肴。下面我們就一起來(lái)看一看冬筍要不要焯水吧！
一、冬筍要不要焯水
冬筍含有草酸，建議用沸水焯過(guò)再烹飪，可去掉苦澀味。
因為冬筍是很多人喜歡吃的美味，但未經(jīng)去味處理的冬筍有一股苦澀味，難以入口，很多人做的冬筍菜肴失敗就是因為未做去苦味處理或是去味不徹底。
其實(shí)，冬筍去味不難，一般用水煮和泡洗的方法即可。
二、冬筍最好焯水后再吃
營(yíng)養師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過(guò)去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶于水，過(guò)一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個(gè)做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
冬筍含的草酸并不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會(huì )引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問(wèn)題。
當然，大家也不用過(guò)于緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會(huì )引發(fā)健康問(wèn)題。但是，以防萬(wàn)一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進(jìn)口” 了，而且也方便烹飪。
三、冬筍焯水方法
1、把要用來(lái)焯水的冬筍切好，以備用。
2、開(kāi)火，鍋里放入適量的水。
3、等水有點(diǎn)熱了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開(kāi)鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。
