很多人購買(mǎi)的萵筍在還沒(méi)有食用時(shí)，就發(fā)現它出現的空心，這是怎么回事呢？萵筍出現空心以后還能不能食用呢？今天我就帶大家去看看萵筍出現空心到底是怎么一回事。
一、萵筍出現空心的原因
造成萵筍空心的原因大致有：
1、在生長(cháng)過(guò)程中干旱缺肥；
2、在食用莖膨大期間遇強冷空氣，使根系活力減弱，吸水、肥能力下降；
3、采收過(guò)遲，莖部養分消耗過(guò)多。您可以根據以上介紹，查找原因，以備在今后的種植過(guò)程中提早防范。
萵筍進(jìn)入莖部肥大期，需要充足的氮肥和水分，才能促進(jìn)嫩莖迅速肥大，但在莖部肥大后期，特別是接近采收期，因澆水過(guò)多，或連降大雨，莖的基部往往出現縱向裂口。
二、萵筍空心了能吃嗎？
萵筍出現空心是外界環(huán)境的條件造成的，對萵筍的營(yíng)養成分沒(méi)有明顯影響，大家不用擔心，出現空心的萵筍是可以放心食用的。
但是，如果萵筍是因為采收時(shí)間過(guò)晚出現的空心，那么這種萵筍就會(huì )比較老了，不適合人們再生吃了，想食用它們必須炒食或者燉制以后再食用。
三、如何挑選與購買(mǎi)萵筍
萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質(zhì)脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無(wú)銹斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔凈，無(wú)泥土者品質(zhì)最佳。葉萎蔫松軟，有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的為次。
