寒冷的冬天好像和熱乎乎的烤紅薯是絕配，那香軟甜糯的味道，為蕭瑟的冬季，添了一抹甜蜜。本文談?wù)劶t薯的營(yíng)養特點(diǎn)，以及它有哪些輔助功能。
一、紅薯的營(yíng)養特點(diǎn)
紅薯在非洲、亞洲的部分國家作為主食。紅薯還可以制作粉絲、糕點(diǎn)、果醬等食品。在工業(yè)上紅薯可用來(lái)提取淀粉，廣泛應用于紡織、造紙、醫藥等方面。
紅薯屬于高碳水化合物、低蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，蛋白質(zhì)含量一般為1.5%，其氨基酸的組成與大米相似，脂肪含量?jì)H為0.2%，碳水化合物的含量高達25%。
另外紅薯中胡蘿卜素、維生素b、維生素c、煙酸含量比谷類(lèi)要高。
二、紅薯的輔助功能
1、輔助預防癌癥
一個(gè)小紅薯（約100克）可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50ug的葉酸。其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預防便秘和結腸直腸癌的作用。美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)一去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
還有一所美國大學(xué)研究發(fā)現，紅薯中有一種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥也有一定的效果。
2、輔助強化心血管
紅薯富含鉀、胡蘿卜素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。
鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。胡蘿卜素和維生素c有抗脂質(zhì)氧化、預防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3、輔助降糖降脂
日本的研究人員發(fā)現，患糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后，血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發(fā)現紅薯可有效抑制患糖尿病肥胖大鼠飲用葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯還可以降低患糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現，ⅱ型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
