菠菜是藜科菠菜屬中以綠葉、葉柄和花莖供食用的一二年生草本植物，原產(chǎn)于伊朗，于7世紀初傳入我國。菠菜味甘，性冷、滑。主利五臟、除腸胃熱、解酒精中毒、養血、止血、斂陰、潤燥。今天我們談?wù)劜げ说臓I(yíng)養價(jià)值。
菠菜的營(yíng)養成分
每百克菠菜可食用部分主要含水分918克、碳水化合物3.1克、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪1.5克、胡蘿卜素3.87毫克、維生素C39毫克，以及鈣、鐵、草酸等營(yíng)養物質(zhì)。
菠菜的食用方法有涼拌、炒食、做湯等。涼拌時(shí)應焯后再食用。此外，不宜將菠菜和含鈣較多的食物同食。
菠菜的保健價(jià)值
(1)通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的粗纖維，既可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便，又能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有防治作用。
(2)促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，可在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育。
(3)抗突變作用：菠菜含有較多的多酚類(lèi)化合物，能防止人體由于細胞突變而引起的病變。
(4)預防缺鐵性貧血：菠菜中富含人體造血原料之一鐵，常食可令人面色紅潤。
(5)防止皮膚、內臟出血：菠菜赤根中含有的維生素K，具有防止皮膚、內臟出血的功效。
(6)防治視網(wǎng)膜退化：每周吃2-4次菠菜可降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜中含有的類(lèi)胡蘿卜素，可防治太陽(yáng)光對視網(wǎng)膜的損害。
另外，芹菜有鎮定神經(jīng)的作用。將半棵芹菜搗爛取汁，加蜂蜜和熱水調勻后飲用，可使神經(jīng)放松而安然入睡。此外，若依據口味稍微加點(diǎn)白酒或其他飲料，則效果更好。
