菠菜播種前要充分澆水，至出苗不再澆水，發(fā)芽至3-4葉期，要盡量控制澆水。生育中后期需水量增大，一般需澆水3～5次，保持土壤濕潤，越冬菠菜在冬前澆足“凍水”。
夏季高溫時(shí)，應在早晨或傍晚澆水，以降溫促生長(cháng)；施肥后都應及時(shí)澆水。菠菜施肥分基肥和追肥方法與過(guò)程大體如下：
一、菠菜的基肥
春菠菜播種早，可于上年整地施肥，每畝施腐熟有機肥4000-5000千克，深翻20-25厘米，耙平作畦，當早春土壤化凍7-10厘米深時(shí)即可播種?？捎枚逊屎突驶旌先鍪┳鞯追?。每畝施堆肥3000-4000千克、過(guò)磷酸鈣30-35千克、硫酸銨20-25千克、硫酸鉀10-15千克，深翻地20-25厘米，耙平作畦。
秋菠菜每畝施有機肥4000-5000千克，過(guò)磷酸鈣25-30千克，深翻地20-25厘米，作高畦或平畦。越冬菠菜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、腐殖質(zhì)含量高、保肥蓄水性能好的土壤，還應比其他季節多施有機肥，每畝可撒施腐熟有機肥5000千克，過(guò)磷酸鈣25-30千克，深翻地20-25厘米，使土肥充分混勻，疏松土壤，促進(jìn)幼苗出土和根系發(fā)育。
二、菠菜的追肥
春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的營(yíng)養物質(zhì)。到生育中后期，吸收肥水量加大，每畝可順水追施硫酸銨15-20千克。
由于春菠菜生長(cháng)期短，氮肥充足可使葉片生長(cháng)旺盛，延遲抽薹期。
夏菠菜在高溫季節播種，出現2-3片真葉后，追1-2次速效氮肥，每畝可施硫酸銨10-15千克，施肥后及時(shí)澆水。也可用0.3%的尿素葉面噴施追加氮肥。
秋菠菜幼苗出土后，長(cháng)到4-5片真葉時(shí)，應分期追施2-3次速效性氮肥。每畝順水追施硫酸銨20-25千克或尿素10-12千克，促進(jìn)葉片加厚生長(cháng)，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。
越冬菠菜因生育期較長(cháng)故應施肥，可分冬前、越冬和早春3個(gè)階段進(jìn)行。冬前生長(cháng)期約50-60天，結合灌水追1次肥，每畝順水施硫酸銨10-15千克。澆“凍水”時(shí)再施入稀糞水1000-1500千克。越冬停止生長(cháng)期不需追肥。
早春生長(cháng)期30-40天，當菠菜葉片發(fā)綠，心葉開(kāi)始生長(cháng)，可澆1次小水。菠菜進(jìn)入旺盛生長(cháng)期后，應及時(shí)追肥，結合澆水畝施硫酸銨10-15千克。此期供給充足的肥水，能延遲抽薹，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。
