蕎麥的根、莖、葉含有豐富的蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有降低毛細管的通透性、維持微血管循環(huán)的作用，并可作高血壓的輔助治療劑。
蕎麥芽苗菜作蔬菜，既豐富了菜籃子，也實(shí)現了菜藥同源，能增進(jìn)人們的健康。蕎麥芽苗菜味微酸，口感好，可做上湯，佐以鮮肉、蛋，味道更佳。
下面，本文為您簡(jiǎn)單介紹一下如何生產(chǎn)蕎麥芽苗菜，供參考。
(1)種子處理
進(jìn)行種子清洗，把成熟度差、不飽滿(mǎn)的種子和雜質(zhì)漂去，剩下干凈的成熟度高的飽滿(mǎn)種子，保證種子的發(fā)芽率，為獲得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品打下基礎。20～30℃的水浸種4～6小時(shí)，溫度高時(shí)浸種時(shí)間可短些，溫度低時(shí)浸種時(shí)間可長(cháng)些。浸種后要用清水洗2～3次，瀝去多余的水分后再播種催芽。
(2)播種催芽
播種前在盤(pán)內放一片網(wǎng)紗作基質(zhì)，把種子均勻地撒在基質(zhì)上，每盤(pán)播種約150克。催芽時(shí)需保證適宜的溫度25～28℃，相對濕度80%～90%，良好的通氣條件?？蓪⒚绫P(pán)疊在一起，最上一層蓋上濕報紙保濕，每天進(jìn)行1～2次倒盤(pán)，變換苗盤(pán)上下位置，并均勻噴霧。催芽時(shí)間一般需要3～5天。當幼苗長(cháng)出根系開(kāi)始伸長(cháng)時(shí)，進(jìn)入育苗階段。
(3)育苗方法
蕎麥生長(cháng)需要充足的陽(yáng)光、水分和適當的營(yíng)養成分。蕎麥芽苗菜生產(chǎn)的最低溫度為15℃，最適宜的溫度為20～25℃，最高溫度為35℃。蕎麥芽苗菜對濕度條件要求不嚴格，空氣相對濕度保持在80%～90%，不適宜在黑暗或弱光條件下栽培，但光照過(guò)強產(chǎn)品易纖維化，在生產(chǎn)上應注意避免強光。
蕎麥苗生長(cháng)期需水量較多，要保證有充足的水分。采取小水勤澆，每天噴霧2～3次，生長(cháng)前期少澆水，中后期適當加大澆水量?？梢越ㄒ粶\水池，將苗盤(pán)浸泡在水池中，水深以不入盤(pán)內為準，僅浸著(zhù)根即可，以保證根系水分吸收。
蕎麥在生長(cháng)過(guò)程中，可適當噴施葉面肥，促進(jìn)下胚軸的伸長(cháng)和子葉的展開(kāi)，提高產(chǎn)量。當蕎麥芽苗菜長(cháng)高至12～15厘米、子葉充分展開(kāi)時(shí)，即可采收。
