高山辣椒栽種植地塊一般一年只種一茬辣椒，海拔800-1000米的山地可以在收獲一季大蒜后再種辣椒。隨著(zhù)海拔高度和肥力的不同，通常種植品種略有差異，高山辣椒栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：
一、種植辣椒的地塊選擇
辣椒在海拔800-1600米的山區都可種植，海拔800-1200米的地帶易受高溫干旱和病蟲(chóng)害的侵擾，海拔1500-1600米的地帶辣椒前中期生長(cháng)好，病害輕，但后期因溫度下降快，果實(shí)膨大慢，采收期較短。
因此，高山辣椒種植以海拔1200-1400米地帶最為適宜，采收期較長(cháng)，產(chǎn)量高。一般可選擇土層深厚、土壤地塊肥沃，2-3年內未種過(guò)茄科作物的沙質(zhì)土壤或壤土。
二、高山辣椒的播期選擇
高山辣椒適宜播種期應根據辣椒的品種特征、海拔高度和上市期綜合分析確定：高山辣椒采收期主要在8-9月，高山地區9月下旬后氣溫下降快，會(huì )出現15℃以下低溫，影響辣椒開(kāi)花結果與果實(shí)發(fā)育。
一般辣椒高山栽培適宜播種期為4月上旬。在此播種期內，海拔高的地區要早播，海拔低的地區可適當晚播。海拔800-1200米在4月中旬播種，海拔1200-1400米在4月上旬播種，生產(chǎn)紅椒不得遲于5月下旬。
三、高山辣椒的品種選擇
高山辣椒生產(chǎn)應選擇抗病、豐產(chǎn)、耐貯運的品種。以湖北省為例，主要品種有中椒6號、鄂紅椒104號、中椒106、楚龍94-2、美人椒；青椒生產(chǎn)應選擇抗病、豐產(chǎn)、果色淺綠、皮薄的泡椒品種，主要的品種有楚椒佳美、福椒4號、早雜2號等。
四、高山辣椒的采收標準與時(shí)間
一般前期宜盡早采收，生長(cháng)瘦弱的（農業(yè)百科:67761497.cn ）植株更應注意及時(shí)采收。青果采收的基本標準是果皮淺綠并初具光澤，果實(shí)不再膨大。紅果采收的基本標準是果皮大部分轉紅并初具光澤。
采收時(shí)間宜在早晨或傍晚采收，采后的果實(shí)要放到陰涼處，及時(shí)分級包裝，可用紙板箱包裝，貯運過(guò)程要防止果實(shí)損傷，采后迅速裝上冷藏車(chē)進(jìn)入冷庫冷卻，再及時(shí)銷(xiāo)售。
