海參有人稱(chēng)之為“海人參”，因補益作用類(lèi)似人參而得名，其中以梅花參和刺參為最名貴的品種，用于補益者多用刺參和光參。本文談?wù)労⒌臓I(yíng)養價(jià)值及作用功效問(wèn)題。
1、海參的營(yíng)養價(jià)值
海參的營(yíng)養價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素ｂ1、維生素ｂ2、尼克酸等。
海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
2、海參的功效
補腎益精，養血潤燥。主治腎精虧虛，陽(yáng)痿遺精，小便頻數，腰酸乏力等。陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
3、海參的作用
①健腦、益智、長(cháng)壽—海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
②生血養血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收—海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀。含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無(wú)法比擬。
③預防心血管疾病—海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學(xué)上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長(cháng)期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
④增強人體免疫力--硒-抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長(cháng)和轉移，長(cháng)期食用后明顯不易感冒、不易得病?，F已廣泛應用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
⑤手術(shù)患者的最佳補品--海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有特效，明顯縮短康復時(shí)間。
