金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。今天我們講講為什么金針菇苗絲會(huì )出現菌袋發(fā)酸及燒菌現象。
一、金針菇菌袋發(fā)酸及燒菌的主要原因
1、金針菇菌袋發(fā)酸
主要表現為菌絲生長(cháng)到某種程度后極不易再生長(cháng),菌袋內發(fā)出濃重的酸味。出現此種情況,絕大多數經(jīng)檢查是由于水分過(guò)重,接種后料內的厭氧細菌及酵母菌大量繁殖,導致培養料變質(zhì)、發(fā)酸、發(fā)臭。
2、金針菇菌袋燒菌
特別是播種期安排在8-9月份的菇農,極易出現這種現象。主要原因是兩個(gè)方面:
①天氣自然氣溫高,不容易散熱降溫。
②菌袋培菌期間,隨著(zhù)菌絲生長(cháng)速度加快其新陳代謝能力加強,由此呼吸代謝所產(chǎn)生的生物能量使料溫逐漸升高,當料溫超過(guò)29℃以上時(shí),菌絲生長(cháng)受阻,超過(guò)38-39℃時(shí),就會(huì )出現燒菌現象。
加上有的菇農不注意料溫的變化,菌袋培菌期間堆得太緊太高,極易發(fā)生燒菌情況。
二、金針菇菌袋發(fā)酸及燒菌主要對策
(1)對于菌袋發(fā)酸
其重要原因是含水過(guò)重,導致菌絲生長(cháng)慢,不吃料。解決的辦法:
①要根據不同的原材料在拌料時(shí)加入不同的水分,如稻草水分稍多(65%-70%),木屑稍少(55%-60%)。
②如已經(jīng)接種的菌袋,可將袋口稍打開(kāi),讓水分揮發(fā)一部分,以利于菌絲生長(cháng)。
(2)對于菌袋燒菌
主要應根據培菌期間的氣溫高低采取相應的措施,當氣溫達25℃以上時(shí),菌袋應單層擺放。氣溫達30℃以上時(shí),應開(kāi)空調,沒(méi)有條件的可用井水灑地面等辦法幫助降溫,以確保菌絲不被燒死。