黑木耳別名木耳、云耳，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有非常高的營(yíng)養價(jià)值，自古以來(lái)就是我國重要的食用菌品種。下面我們介紹一下黑木耳種植技術(shù)要點(diǎn)，供種植者參考。
一、黑木耳的種植時(shí)間問(wèn)題
栽培時(shí)間的選擇是栽培黑木耳成敗的關(guān)鍵，與產(chǎn)量高低、質(zhì)量好差密切相關(guān)，制袋應選10月上旬至11月，高山地區可適當提早。
這段時(shí)間比較理想，此時(shí)室溫在28－15℃，空氣對濕度65％左右，且氣溫漸低，雜菌活動(dòng)處于低潮，有利于黑木耳菌絲定植吸取養份，也有利于早春出耳。
二、黑木耳栽培料配比方法
黑木耳是木腐菌，用木屑作為培養料，其營(yíng)養成分能滿(mǎn)足黑木耳生長(cháng)發(fā)育的需要。適合栽培香菇及木耳的樹(shù)種均適宜栽培袋料黑木耳，但原料要求新鮮、無(wú)霉變。其配方如下：
（1）雜木屑80％、麩皮18％、石膏粉1％、蔗糖1％、水適量。
（2）雜木屑68％、稻殼粉15％、麩皮16％、石灰0．5％、糖0．5％、水適量。
（3）雜木屑65％、棉籽殼24％、麩皮15．5％、石灰0．5％、水適量。
三、黑木耳的排筒及出耳管理
2月上旬將發(fā)好的耳筒轉移至出耳場(chǎng)，選晴天或陰天排場(chǎng)，將耳筒扎成180個(gè)左右出耳孔（用0．5mm粗的釘頭制作成扎孔工具），采用不脫袋，耳筒扎孔一周后，見(jiàn)到耳孔菌絲恢復，方可噴細水管理，早晚各噴一次，每次半小時(shí)，視其子實(shí)體生長(cháng)而加大噴水量。
水分管理是黑木耳栽培過(guò)程中的關(guān)鍵所在，在原基形成時(shí)，栽培場(chǎng)的空氣相對濕度應為90％—95％。干干濕濕，不斷交替的環(huán)境，氣溫高時(shí)，應早、晚噴水，空氣干燥時(shí)，增加噴水次數。采收前1天停止噴水。
四、種植黑木耳需注意的問(wèn)題
黑木耳木屑袋栽現存的主要問(wèn)題是霉菌污染。這是因為耳筒缺少像段木樹(shù)皮的保護層，像香菇菌筒的菌皮層，因此，才會(huì )導致病菌感染。
因此，我們采用不搭建遮蔭棚、不用薄膜覆蓋的露地栽培法，是解決通風(fēng)、降濕的有效措施，又可避免雜菌及蟲(chóng)害的滋生。
