在采摘香菇時(shí)，要用大拇指和食指捏緊香菇菌柄的基部，先左右捻轉后，輕輕向上拔起。下面我們了解一下香菇采摘時(shí)間是幾月份，以及采摘香菇應注意哪些問(wèn)題。
一、香菇采摘時(shí)間是幾月份
香菇在7、8分成熟時(shí)采收。成熟標志，菌膜已破，菌蓋尚未完全開(kāi)展，尚有少許內卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長(cháng)。
適時(shí)采收的香菇，色澤鮮艷，香味濃，菌蓋厚，肉質(zhì)軟韌，商品價(jià)值高。過(guò)期采收，菌傘充分開(kāi)展，肉薄、腳長(cháng)、菌褶變色，這時(shí)，它的重量減輕，商品價(jià)值低。
二、采摘香菇應注意哪些問(wèn)題
(1)不要損傷菌蓋和菌褶，以免影響品質(zhì)。
(2)應避免損壞段木樹(shù)皮或木屑營(yíng)養塊表面的菌膜屢。
(3)殘留在段木上或菌磚上的菇腳，應及時(shí)用小刀挖掉，以免腐爛、長(cháng)霉，影響產(chǎn)量。
(4)采下的鮮菇，要及時(shí)用小竹簍或木箱裝盛，防止互相擠壓，損壞外觀(guān)和造成霉爛。
(5)晴天多采，雨天少采或不采，采后要當天烘烤焙干，及時(shí)包裝。
三、香菇采摘后的菇床整理
菇床整理是產(chǎn)菇期間的一項日常工作，每天采菇后隨即進(jìn)行；采完一批菇后，要進(jìn)行一次全面整理。菇床整理要做好以下工作：
(1)用鑷子把殘留于菇床上的菇根挖取干凈，否則會(huì )爛掉，招致病蟲(chóng)害。對老化的菌根也要挑取干凈。
在產(chǎn)菇前期，菌絲的生命力還很旺盛，再生能力強，只要輕輕撥動(dòng)孔穴周?chē)耐翆?，挑取粗的菌索，到了產(chǎn)菇后期，土層中老化菌索很多，又粗又硬，盤(pán)根錯節，再生力很弱，就要挑取干凈，以免影響有結菇能力菌絲的生長(cháng)。
(2)要把死亡的小菇蕾檢取干凈，以免在菇床上霉爛，招致病蟲(chóng)害發(fā)生。
(3)采菇，挖菇根和老菌索而留下的孔穴，要用細土粒補上填平。新補上的土粒若是干的，要用噴霧器噴濕。
(4)要利用菇床基本上沒(méi)有子實(shí)體的有利時(shí)機，做好病蟲(chóng)檢查和防治工作。
