3.1 研究表明，病原菌(大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、梭狀芽孢桿菌等)的細胞表面或絨毛上具有類(lèi)丁質(zhì)結構，它能夠識別動(dòng)物腸壁細胞上的“特異性糖類(lèi)”受體，并與受體結合，在腸壁上發(fā)育繁殖，導致腸道疾病的發(fā)生。選擇適當的寡聚糖，如一種由特異性酵母菌株細胞壁提取的“甘露低聚糖”與病原菌在腸壁上的受體非常相似，并與病原菌細胞膜表面的類(lèi)丁質(zhì)結構有很強的結合能力，可競爭性地與病原菌結合，使病原菌無(wú)法結合到動(dòng)物腸壁上，病原菌得不到生長(cháng)所需的養分，失去致病能力。由于寡聚糖不被消化道內源酶分解，因此它們將攜帶病原菌通過(guò)腸道排出體外，防止病原菌在腸道上繁殖。進(jìn)一步的研究表明，某些寡聚糖還能清洗已附著(zhù)在消化道上的致病菌。如甘露蜜寡糖能使吸附在腸道上的具有甘露蜜寡糖受體的大腸桿菌從上皮細胞上脫落下來(lái)。
3.2 寡聚糖是動(dòng)物腸道內有益菌的增殖因子，寡聚糖能被有益菌發(fā)酵使有益菌大量增生，同時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)降低整個(gè)腸道的ph值，從而抑制了有害菌的生長(cháng)，提高了動(dòng)物抗病能力。
3.3 充當免疫刺激因子。某些寡聚糖具有提高藥物和抗原免疫應答的能力，從而增加動(dòng)物體液及細胞免疫能力。
